Михаил Степанов

Помните заготовку из молодых кабачков су-вид, которую мы делали ранее? 🥒✨ Сегодня показываю, во что она превращается за 5 минут. Достаем пакет, выкладываем кабачки в форму, щедро посыпаем сыром с голубой плесенью — и под гриль или в разогретую духовку. Без лишних движений получается полноценная горячая закуска или легкий ужин. Сливочная острота сыра идеально ложится на нежную, но упругую текстуру кабачка 👌 Минимум посуды, максимум вкуса. Обязательно попробуйте этот дуэт! #сувид #заготовкисувид #заготовки #кабачоксувид

Почему я перешел на су-вид и вам советую 🌡️ Многие думают, что это «варка в пакете», но физика процесса гораздо интереснее. Главная магия су-вида — в точном контроле температуры. В чем самое ценное отличие по сравнению со сковородой или духовкой? 🔹 Сочность без потерь. 🔹 Нежность без риска. 🔹 Идеальная прожарка от корки до корки. 🔹 Контроль, а не интуиция. Ну и бонус: пока стейк готовится в воде, ваши руки свободны для гарнира и бокала вина. А пережарить ужин технически невозможно!🔥 #шефстепанов #сувид #режимысувид

Ужин вне очереди, или как мидии прервали мои съемки 🫠 План был такой: снимаем новый сложный видеоматериал, в кадре выставлен свет, камера настроена, все по фен-шую. Но тут жена сказала, что больше не может на это смотреть и требует нормальный ужин. Пришлось объявлять технический перерыв. Пока оборудование остывало, я на скорую руку приготовил мидии в томатном соусе. Камера так и осталась висеть на мне, поэтому ракурс сегодня — буквально моими глазами. Зато в кадр попали и наши «профессиональные закулисные декорации», и самое главное — тот самый соус. Обмакнуть в этот ароматный, пряный томатный соус кусочек хрустящей чиабатты — это отдельный вид гастрономического счастья. Вкуснее любых сценариев, честное слово. Готовы променять отснятый материал на такой ужин? 😄 #мидии #ужиндома #закадром #рецепты

Свёкла, но по-итальянски? 🇮🇹✨ Делаю идеальную заготовку су-вид. Никакой воды — только масло, травы и вакуум. Это меняет всё! Томлю в су-виде с оливковым маслом, солью и итальянскими травами. Цвет — рубиновый, вкус — ресторанный. Идеально в салаты, на брускетты и просто так. Забирайте идею в копилку полезных заготовок 👌 #сувид #свекла #заготовкисувид #рецепты #овощи #пп #ппрецепты

🥒 КАБАЧКОВЫЙ СЕЗОН: ИНСТРУКЦИЯ ПО ВЫЖИВАНИЮ (И ПРОЦВЕТАНИЮ) Ну что, началось. Тот самый период, когда кабачки начинают материализовываться на пороге вашей квартиры. Как грибы после дождя, только из сумки тёщи/ мамы/ бабушки. Знакомый звук: глухой стук — это мама приставила к двери пакет с «детками». А вы смотрите на этот цукини-арсенал и мысленно прощаетесь с местом на балконе 😄 Обычно мы тут все дружно ноем: «Куда девать?!». Но я предлагаю стратегию, которую в Минобороне не придумали. Мало того, что у меня есть рецепт вафель, которые сметают с вафельницы быстрее, чем родственники приносят урожай. Так мы еще и превратим эту кабачковую интервенцию в бесконечный источник удовольствия. 🧠 План прост: Готовим эти вафли, выкладываем фото в семейный чат. Подпись: «Спасибо за кабачки! Оказалось мало, пришлось полпорции растягивать». Всё. С этого момента вы для них — любимый зять/ сын /внук, который наконец-то оценил дачный подвиг. Сработает безотказно: в следующий раз пакетов будет не один, а три. Потому что каждая мама/бабушка хочет услышать, что её урожай пошёл в дело с радостью и аппетитом! 😉 🧇 Кабачковые вафли Ингредиенты: • Кабачок — 800 г • Мука — 200г • Яйцо — 1 шт • Разрыхлитель — 1 ч. л. • Соль, перец по вкусу Приготовление: 1️⃣ Кабачок почистить, удалить семена, натереть на мелкой терке, слегка посолить и оставить на 5-10 минут. Хорошенько отжимаем лишнюю воду (это важно, чтобы вафли не «плыли»). 2️⃣ Смешиваем кабачок, яйца, муку с разрыхлителем, соль, перец и перемешиваем. Тесто должно быть густым, как на оладьи (если кабачок был водянистый и всё равно жидко — подсыпьте ещё ложку муки). 3️⃣ Разогреваем вафельницу, хорошенько смазываем панели растительным маслом. Печем до золотистого цвета и хрустящей корочки. Обычно это около 7-13 минут, зависит от мощности прибора. 💡Лайфхак: готовые вафли можно заморозить! Утром просто кинуть в тостер или на сухую сковороду — и снова хрустят. Делитесь, кто уже принял первую партию «зеленого груза» от родных и какой у вас план на этот год — отбиваться или просить добавки? 😄👇 #рецепт #кабачки #завтрак #вафли

Северная душа и технологии будущего 💫 Вместе с бренд-шефом ресторана «Gustorgam» Александром Кривцовым мы провели совершенно особенный гастрономический ужин, где встретились две стихии: суровая магия северной кухни и ювелирная точность технологии су-вид. Я давно вынашивал эту идею и безумно рад, что наконец удалось её реализовать. Мне было важно показать, как бережное низкотемпературное приготовление способно на максимум раскрыть натуральный вкус продукта. Без масок, без лишнего — только чистый вкус. Вечер получился невероятно душевным, ярким и бесконечно вкусным. Спасибо всем, кто разделил с нами этот опыт! 🔥 #шефстепанов #сувид #севернаякухня #гастроужин #gustorgam #философиявкуса

Друзья, тема, которую я поднимал уже не раз, но она всё равно остается одной из лидирующих по количеству вопросов в директ и на обучениях. Поэтому сегодня вновь поговорим о том, насколько безопасно готовить в вакуумных пакетах? 🔥 Смотрим, сохраняем и пересылаем тем, кто всё еще кипятит еду в пищевой пленке) #сувид #sousvide #технологиясувид #шефстепанов #безопасностьеды #вакуумнаяупаковка

🥑 Guacamole time! (Экспериментальная версия) Я люблю играть с классикой, и сегодняшний рецепт — не исключение. Вместо привычных томатов беру вяленые, добавляю щедрую горсть кинзы и каплю ароматного ‘томатного’ масла. Минимум движений, максимум характера. Как я люблю) А чем вы едите гуакамоле? ❤️ — С чипсами начос 🔥 — С тостами и яйцом пашот 😍 — Просто ложкой

Доброе и самое «Полезное утро» на 78 канале! 🍳 Сегодня в моей авторской рубрике «Готовим с Михаилом Степановым» мы превращаем обычное утро в гастрономический праздник. Забудьте о скучной яичнице — я покажу, как приготовить по-настоящему ресторанный завтрак, не выходя из дома. В меню: звонкий хрустящий тост, благородная сыровяленая ветчина и то самое яйцо пашот — ровное и аккуратное, без «лохмотьев» из белка🥚 В этом выпуске я раскрою вам свой метод, который гарантирует безупречный результат: нежный жидкий желток в гладкой, аппетитной оболочке. Это просто, сытно и безумно красиво! Рекомендую досмотреть видео до конца, если вы хотите чтобы ваш пашот всегда будет получался, как в дорогом ресторане. Кстати, моя рубрика выходит на 78 канале каждые будни в рамках утреннего шоу. Если не успеваете к телевизору или хотите сохранить рецепт в копилку — подписывайтесь на мой канал! Здесь вы найдете еще больше понятных и вкусных рецептов, которые всегда под рукой 🔔 #шефстепанов #полезноеытро #завтрак #рецептыназаытрак #пашот #яйцопашот #чтоприготовить #кулинарныйканал #рецепты #завтракшефа

Этот «деликатес» сразит наповал даже гурманов! Тар-тар из колбасы 🔥 Сегодня в моей авторской рубрике «Готовим с Михаилом Степановым» на 78 канале мы устроим настоящую революцию вкуса. Забудьте о банальных бутербродах и скучной нарезке — я покажу, как превратить самую обычную колбасу в блюдо поистине достойное высокой кухни. В меню: сочная «мраморная» текстура из мелко нарубленной колбасы, огненная пикантность дижонской горчицы и хрустящий тапас из бородинского хлеба. В этом выпуске я раскрою вам секретный ингредиент и правильные пропорции заправки, которые заставят это простое блюдо звучать невероятно благородно и дорого. Это бюджетно, безумно просто и поистине шокирующе вкусно! Кстати, моя кулинарная рубрика выходит на 78 канале каждые будни в рамках утреннего шоу. Если не успеваете к телевизору или хотите сохранить рецепт в копилку — подписывайтесь на мой канал! Здесь вы найдете еще больше понятных и гениальных в своей простоте рецептов, которые всегда будут под рукой 🔔 #шефстепанов #быстрыерецепты #тартар #закуска #михаилстепанов #готовимдома #култнарныйлайфхак #вкусноипросто #фуршет #бюджетныерецепты #чтоприготовить #рецепты

Друзья, сегодня я делюсь рецептом, который перевернет ваше представление о крупяных гарнирах! 🚀 Мы приготовим булгур с морепродуктами по технологии су-вид. По сути, это уникальная заготовка, которая сразу после водяной бани является полноценным, сбалансированным блюдом. Представьте: рассыпчатый булгур, пропитанный ароматами моря и специй, и нежнейшие морепродукты, которые просто тают во рту. Никакой сухости и «резины», только идеальная текстура, доступная лишь при точном температурном контроле! Почему этот рецепт стоит приготовить? 👉 Это готовое блюдо, а не просто заготовка. Достал, разогрел (или просто вскрыл пакет) — и роскошный ужин готов. 👉 Экономия времени. Приготовьте сразу несколько порций и забудьте о готовке на несколько дней. 👉 100% попадание во вкус и консистенцию благодаря су-вид. ❗️ Друзья, если вы хотите готовить по-настоящему круто — подписывайтесь на канал! На моем канале собрана, пожалуй, самая большая библиотека БЕСПЛАТНЫХ знаний о су-вид в российском сегменте. Здесь вы найдете десятки рецептов, разборы ошибок, лайфхаки по вакуумации и подбору температур, которых больше нет нигде в открытом доступе. Хватит гадать, начните готовить профессионально! 📲 Чтобы не потеряться и получать еще больше полезного и интересного каждый день, подписывайтесь на мои блоги. Там я делюсь оперативными лайфхаками и идеями для вашей кухни: 🔹 ВКонтакте / Телеграм: chef_stepanov 🔹 MAX: chefstepanov Делитесь результатами в комментариях! Какой морепродукт вы бы хотели увидеть в следующем су-вид эксперименте? 👇 #шефстепанов #сувид #рецептсувид #сувидрецепт #булгур #морепродукты #готовкадома #кулинарныйканал #заготовки #рецептынакаждыйдень #sousvide #sousviderecipe #технологиясувид #умнаякухня #готовимвпрок #заготовкиеды

Друзья, сегодня в эфире «Полезного утра» на 78 канале я ломаю кулинарные стереотипы! Я, Михаил Степанов, ваш проводник в мир вкусной еды без лишней возни, покажу трюк, от которого вы ахнете. Никакой муки, расстойки и ожидания — просто берем обычный тостовый хлеб и за считанные минуты превращаем его в ароматнейший рулет с корицей. Горячий, пряный, с уютной начинкой внутри и хрустящей корочкой снаружи — этот рулет создан для медленного утра и чашечки бодрящего кофе. Просыпаться ради такого завтрака хочется заранее Всего одно движение — и дом наполняется тем самым запахом, перед которым невозможно устоять🔥 Пять минут вашего времени, минимум продуктов и полный восторг от результата. И пусть я известен как негласный амбассадор су-вид, этот рецепт доказывает: иногда гениальное рождается в простоте, на обычной сковороде. Пробуйте, экспериментируйте и балуйте близких! Хотите, чтобы каждое утро начиналось так же вкусно? В моих блогах в ВК, Телеграм и на платформе MAX уже собрана золотая коллекция быстрых завтраков, ужинов и, конечно, подробные гайды по технологии су-вид. 👉 ВКонтакте / Телеграм: chef_stepanov 👉 MAX: chefstepanov Подписывайтесь, чтобы не потерять: полезные статьи и вдохновляющие рецепты там выходят ежедневно. Готовьте с удовольствием! 🔔 #шефстепанов #михаилстепанов #рулетскорицей #завтракза5минут #быстрыерецепты #рецептыназавтрак #готовимдома #люблюготовить #простовкусно #ароматнаявыпечка #рецепт #выпечка

Друзья, сегодня я покажу вам магию простых продуктов, где главную роль играет нежная текстура! Мы берём тонкий, воздушный лаваш и превращаем его в изысканное блюдо. Никакой сухости — только мягкие, тающие во рту слои, которые мы собираем на шпажку и обжариваем до аппетитной золотистой корочки. Лаваш остаётся удивительно нежным внутри, а сыр создаёт идеальную тягучую прослойку, которая делает каждый кусочек сочным и бархатистым. Это не просто закуска, это маленькое гастрономическое удовольствие! Минимум возни, максимум нежности и вкуса. Отличный вариант для завтрака, перекуса или вечеринок с друзьями. Смотрите, вдохновляйтесь и пробуйте — вы точно влюбитесь в эту текстуру! Не останавливайтесь на одном рецепте! Каждый будний день в «Полезном утре» на 78 канале я делюсь новыми кулинарными фишками в своей авторской кулинарной рубрике «На кухне с Михаилом Степановым». Пропустили эфир? Выход прост: подпишитесь на канал, и все рецепты будут у вас под рукой. Смотрите, готовьте и не теряйте вкусные моменты! 🔔 #шефстепанов #михаилстепанов #завтрак #чтоприготовитьназавтрак #закуска #рецептыназавтрак #рецепт #быстроивкусно #готовимдома #78канал #люблюготовить #закусканапраздник #простовкусно

Есть продукты, которые в какой-то момент просто взрывают интернет, и кажется, что они существовали всегда. Но черный чеснок до сих пор остается загадкой для многих. Его подают в дорогих ресторанах, добавляют в пасту и ризотто, мажут на брускетту, как паштет, а продвинуты шеф-повара делают из него соусы, от которых невозможно оторваться. Что это: просто пиар или действительно гениальное изобретение человечества? Давайте разбираться без купюр. В этом флеш-видео я расскажу вам всю подноготную этого «черного золота». Во-первых, это не гнилой и не испорченный чеснок, как некоторые шутят. Это продукт длительной ферментации, который корейцы и японцы используют уже несколько сотен лет. Раньше его выдерживали в глиняных горшках под палящим солнцем, а сегодня технологии позволяют контролировать каждую секунду процесса. Почему этот продукт обожают адепты здорового питания? Как меняется химический состав? Мы поговорим об антиоксидантах, в частности о S-аллилцистеине, который в черном чесноке просто зашкаливает, и о том, почему этот суперфуд стоит включить в свой рацион, если вы хотите поддержать иммунитет и сердечно-сосудистую систему. Не забудьте поставить лайк, если узнали что-то новое, и подписаться, чтобы готовить осознанно и вкусно! 👍 #черныйчеснок #чеснок #кенко #blackgarlic #суперфуд #зожрецепты #суперфуды #ферментация #здоровоепитание #нутрициология #антиоксиданты #настрономия #пп #кулинария

Друзья, сегодня никаких сложных замесов и раскаток, только гениальная простота и скорость! Я, Михаил Степанов, докажу, что итальянская классика может рождаться не только из теста, но и из обычного тонкого лаваша. Встречайте «Ленивую лазанью» — блюдо, которое спасет вас, когда хочется чего-то фундаментального, а времени в обрез✨ Мы заменим пасту на тонкие слои лаваша, пропитаем их умопомрачительным соусом и соберем всё под шапкой тянущегося сыра. Это не компромисс, это чистая магия перевоплощения! Хрустящие краешки, сочная начинка и вкус, который дарит уют. Я негласный амбассадор су-вид и обожаю точные решения, но иногда высший кулинарный пилотаж — это умение упростить процесс, не теряя в глубине вкуса. Смотрите видео, вдохновляйтесь слоями и творите эту красоту на своей кухне! Чтобы не потерять этот и сотни других моих фирменных рецептов, заготовок и секретов су-вид , обязательно подписывайтесь на мои блоги! Вся гастрономическая мудрость уже ждет вас 👇 👉 ВКонтакте / Телеграм: chef_stepanov 👉 MAX: chefstepanov Там ежедневно выходят полезные статьи и рецепты, которые делают жизнь вкуснее 🔔 #шефстепанов #михаилстепанов #лазанья #лаваш #рецептыизлаваша #быстрыйужин #итальянскаякухня #рецепт #готовимдома #сувид #люблюготовить #простовкусно #чтоприготовить #сытныйужин

Минимум продуктов, максимум вкуса! Я, Михаил Степанов (или просто ШефСтепанов), обожаю такие рецепты. Сладкая кукуруза, нежные сливки и щепотка специй — этот бархатистый крем-суп затмит любые ресторанные изыски! Готовится моментально, а съедается с добавкой! 👌 Это ли не идеальный обед, когда времени в обрез? Да и в прохладный вечер, вместо привычного перекуса, такая тарелка солнечного настроения согреет душу и тело. Ароматная подача с хрустящим беконом или пряными гренками гарантирует вам овации от семьи и гостей. Не останавливайтесь на одном рецепте! Каждый будний день в «Полезном утре» на 78 канале я делюсь новыми кулинарными фишками. Пропустили эфир? Выход прост: подпишитесь на канал, и все рецепты будут у вас под рукой. Смотрите, готовьте и не теряйте вкусные моменты! 🔔 #шефстепанов #кукурузныйсуп #кремсуп #быстрыерецепты #михаилстепанов #готовимдома #полезноеутро #рецепт #люблбготовить #быстрыерецепты #легкийрецепт

Приготовить сочную, ароматную пасту с креветками, достойную дорогого ресторана, можно буквально за 10 минут. Как? Весь секрет — в правильной заготовке! В этом видео я делюсь подробным рецептом пасты с креветками, используя мою любимую технологию су-вид. Я покажу вам не только процесс сборки блюда «на сковороде», но и покажу, насколько проста и удобна работа с су-вид-заготовками. Креветки мы приготовили заранее, и теперь они ждут своего звездного часа, сохранив всю нежность и вкус внутри вакуума. 🔥 Что будет в видео: · Почему креветки из су-вид в разы сочнее и вкуснее обычных. · Как просто собрать блюдо, когда основной ингредиент уже готов. · Мой фирменный соус для пасты, который идеально обволакивает спагетти. Кстати, если вы пропустили процесс приготовления самих креветок в су-вид , обязательно посмотрите отдельное подробное видео об этом у меня на канале. ♨️ Почему стоит подписаться на этот канал? Друзья, я глубоко погружен в технологию су-вид и считаю, что уметь готовить вкусно может каждый. На моем канале собрана, пожалуй, самая большая база БЕСПЛАТНОЙ информации о су-вид в российском сегменте. Здесь нет воды, только практика: сотни рецептов, лайфхаков и обучающего материала, который перевернет ваше представление о домашней кухне. Подписывайтесь, чтобы не потерять эти знания, и нажимайте колокольчик! 📲 Еще больше интересного каждый день: Пока на Ютубе выходит фундаментальный контент, я ежедневно делюсь интересными рецептами, заметками и закулисьем в других блогах. Подписывайтесь, там очень живая и уютная атмосфера: · ВКонтакте / Телеграм: chef_stepanov · MAX: chefstepanov Присоединяйтесь, будем дружить и готовить вне рамок! #шефстепанов #сувид #готовимдома #технологиясувид #суыиддома #сувидрецепты #режимысувид #заготовки #заготовкиеды #кулинария #кулинарныйканал #рецепты #креветки #морепродукты

Фабрика СУ-ВИД 1600 м²: ФИНАЛЬНЫЙ запуск | Экскурсия по цехам изнутри Финальный аккорд нашей стройки. В 9-м выпуске блога компания «ОЕ» предстанет перед вами не как стройплощадка, а как живой, дышащий организм — действующая фабрика су-вид площадью 1600 м². Вместе с вами мы пройдем весь путь: от санпропускника и зоны заготовки до цехов низкотемпературной обработки и склада готовой продукции. У вас будет уникальная возможность увидеть то, что скрыто от глаз обычного потребителя, — внутреннюю кухню нашего производства, оснащенную оборудованием, которое мы разрабатывали специально под наши задачи. Если вы не смотрели предыдущие 8 выпусков — очень советую сначала вернуться к ним. Контраст между пустыми стенами и сегодняшним результатом поистине впечатляет. Только зная контекст, можно по-настоящему прочувствовать масштаб проделанной работы. Признаюсь честно: это видео запоздало почти на 12 месяцев. Запуск проекта «съел» всё мое время, и публикация выходит с большим опозданием. За этот год фабрика успела вырасти и модернизироваться, но это уже другая история. А здесь и сейчас — смотрите тот самый долгожданный финал запуска. Поехали! 🎥 Плейлист «Запуск фабрики»: [ссылка на все 9 выпусков] 📲 Telegram: chef_stepanov 📲ВК / MAX : chefstepanov Вот единый блок самых актуальных и рабочих хештегов для вашего видео. Скопируйте их сразу под описание. --- #сувид #sousvide #фабрикасувид #производствоеды #утп #пищевоепроизводство #цехсувид #ресторанныйбизнес #horeca #оборудованиедляресторана #запускпроизводства #пищеваяфабрика #бизнеспроизводство #стройкафабрики #бизнесизнутри #масштабированиебизнеса #экскурсиянапроизводство #шефстепанов #михаилстепанов #шефповар #блогшефа #шефпредприниматель #видеоблог #дневникстройки #мойбизнес #санктпетербург #спб #производствоспб #российскийпроизводитель

Доброе и самое сытное «Полезное утро» на 78 канале! 🥔 Сегодня в моей авторской рубрике «Готовим с Михаилом Степановым» мы превращаем обычный ужин в хит завтрака. Забудьте о скучной овсянке — я покажу, как приготовить невероятно хрустящий картофельный рулет с тягучим сыром и ароматной ветчиной, который исчезает со стола за 5 минут. В меню: золотистая хрустящая корочка (как у любимых драников), нежная сырная прослойка и сочная ветчина внутри. В этом выпуске я раскрою свой лайфхак, как сделать начинку максимально сочной, а картофельную основу — идеально хрустящей снаружи и мягкой внутри. Это быстро, бюджетно и безумно вкусно! Рекомендую досмотреть видео до конца, если вы хотите удивить своих близких завтраком, который выглядит как блюдо из дорогого ресторана, но готовится проще простого. Кстати, моя рубрика выходит на 78 канале каждый будний день в рамках утреннего шоу. Если не успеваете к телевизору или хотите сохранить рецепт в копилку — подписывайтесь на мой канал! Здесь вы найдете еще больше понятных и вкусных рецептов, которые всегда будут у вас под рукой 🔔 #шефстепанов #рецептзавтрака #драники #полезноеутро #ресторанныйзавтрак #вкусныйрецепт #быстрыйзавтрак #простыерецепты #еда #кулинария #завтракза10минут #рецепт #рецептынасковороде

Это не просто еда. Это культурный феномен 🍜 В этом видео мы отправляемся в середину XX века, чтобы узнать, как послевоенная Япония, разруха и гениальное изобретение Момофуку Андо подарили миру лапшу быстрого приготовления. Как «Чикен Рамен» превратился в тот самый легендарный Доширак, который знаком каждому с детства? Вы узнаете: — Почему Андо изобрел лапшу в стаканчике, наблюдая за американцами. — Как лапша стала символом космической эры и студенческой романтики. — В чем секрет её бешеной популярности и есть ли там вообще хоть что-то полезное? Заваривайте свой любимый вкус, садитесь поудобнее — будет очень вкусная история! 👇 Пишите в комментариях, какой вкус Доширака лучший? Спорим, что это Куриный? #доширак #лапшабыстрогоприготовления #еда #кулинария #историяеды #фастфуд #вкусно #рецепты #быстраяеда #дошик #лапша #фудблог #познавательноевидео #японскаякухня #шефстепанов