Вчера говорили о том, что су-вид особенно хорош для корнеплодов и овощей — они получаются нежными, сладкими и не развариваются. Сегодня ещё один пример: перец су-вид.
В ролике показываю, как это делаю я. На выходе перец, который сохраняет форму, но становится мягким и ароматным. Его можно использовать как гарнир, добавить в салат, начинку для питы или просто подать с оливковым маслом и травами. Режим простой: 66-68 °C/ 15–20 минут.
А главное, это ещё одна заготовка, которая потом выручает в будние дни. Сделал вечером, и на следующий день есть что добавить к ужину.
#сувид #сувидрецепты #перец #овощи #технологиясувид #заготовки #готовимдома #кулинария
Бывает, день идет по плану. А бывает — как сегодня.
Вечер вышел совсем не таким, как я планировал — и это прекрасно. Спасибо Мафане за стрим и всем новым людям за «молодую кровь» в блогах на всех моих площадках ❤️🔥
Мне по-настоящему весело было провести этот вечер и очень тепло от вашего внимания.
Наш кот отбивает барабанную дробь благодарности каждому вашему лайку🥁 (это реально мой кот, зовут Симба 🐈 … и немного магИИ😁 )
Спасибо всем, кто здесь 💚

В книге Иова есть деталь, которую легко проскочить. Беда приходит к нему не по очереди, а внахлёст. Вестник рассказывает, что угнали волов и ослиц и перебили работников. И дальше: «Ещё он говорил, как приходит другой». Огонь сжёг овец. Снова «ещё он говорил» — угнали верблюдов. И ещё раз — обрушился дом, погибли дети. Четыре удара за один разговор. Между ними нет даже паузы, чтобы выдохнуть.
Кто хоть раз попадал в такую полосу, знает это чувство. Не успеваешь разобраться с одним, а уже звонят по другому поводу. Здоровье, работа, близкие. И страшнее всего даже не сами потери, а то, что их нельзя пережить по одной.
Дальше Иов делает две вещи сразу. Раздирает одежду и стрижёт голову — по тогдашним обычаям это предельное горе, а не сдержанность. И тут же падает на землю и поклоняется: «Господь дал, Господь и взял». Текст не выбирает между болью и верой. Он ставит их рядом, в одну строку. Иову не пришлось сначала успокоиться, чтобы остаться с Богом.
Потом приходят друзья. И делают лучшее, что могли: семь дней и семь ночей сидят с ним на земле и молчат, «ибо видели, что страдание его весьма велико». Это, пожалуй, самая мудрая неделя в их жизни.
Беда началась, когда они заговорили. Дальше идут десятки глав объяснений: значит, где-то согрешил, значит, заслужил, значит, надо покаяться глубже. Всё звучит благочестиво. А в конце книги Бог говорит им, что они говорили о Нём «не так верно, как раб Мой Иов». Тот самый Иов, который спорил, жаловался и требовал ответа.
Я не раз видел, как человеку, у которого всё рушится, первым делом приносят объяснение: почему так вышло и в чём он виноват. Объяснение удобно. Оно защищает того, кто объясняет: если у тебя всё сломалось из-за ошибки, значит, со мной такого не случится.
Иову объяснения не помогли. Помогли семь дней молчания рядом. И то, что сам он не отпустил Бога, даже когда ничего не понимал.
Если у вас сейчас всё навалилось разом — разрешите себе не держаться молодцом. Иову тоже не пришлось.
А что помогло вам, когда беды шли одна за другой: слова или чьё-то присутствие?
Иов 1:13–22; 2:13; 42:7

Есть старый анекдот.
— Ты же программист?
— Ну да.
— Значит, в электрике шаришь. Надо траншею под кабель прокопать. Метров пятьсот.
Анекдотом это считают те, кто не паял. Я паял. Для меня это хроника.
ЭТАП ПЕРВЫЙ. РАДИОЭЛЕКТРОНИКА
В детстве я собирал радиоприёмники. Об этом узнали соседи. Через неделю мне принесли детали от двигателя.
— Там же искра. Тоже электрика.
Логика была безупречная. В приёмнике есть провода. В машине есть провода. Значит, это одно и то же. По этой логике кардиохирург обязан чинить водопровод. Там тоже насос и трубы.
ЭТАП ВТОРОЙ. КОМПЬЮТЕРЫ
Потом появились компьютеры. И я стал специалистом по всему, что включается в розетку. Телевизор. Стиральная машина. Утюг.
Отдельный жанр — «переустанови Виндоус». Ты переустанавливаешь. И с этой минуты отвечаешь за всё, что сломается в этой квартире в ближайшие десять лет.
— У меня принтер не печатает.
— Я же его не трогал.
— Ну так ты же в компьютер лазил.
Аргумент неотразимый. Я действительно лазил.
ЭТАП ТРЕТИЙ. ДИСКИ
Потом у меня появился пишущий привод. Новость разошлась быстрее, чем я донёс коробку до дома.
— Запиши мне всё.
— Всё — это что?
— Ну, все фильмы. И музыку. И чтобы в машине играло. Тебе же не сложно, оно же само пишет.
Само. Диски тоже берутся сами. Из воздуха. И вечера у меня тоже сами свободные.
ЭТАП ЧЕТВЁРТЫЙ. ИНТЕРНЕТ
И наконец высшая форма. Человек узнаёт, что ты работаешь в интернете.
— Научи меня.
Я человек системный. Начинаю с диагностики.
— Что ты умеешь?
— Ничего.
— Что тебе нравится?
— Чтобы получалось.
— Учиться готов?
— А зачем? Ты же научишь.
Диагностика завершена. Человеку нужна кнопка. Одна. Волшебная. Он искренне уверен, что у меня она есть. Что я тыкаю здесь, тыкаю там — и из дисковода лезут купюры. Просто я жадничаю и не показываю, какую именно.
Признаюсь: кнопки нет. Дисковода, кстати, тоже уже нет.
ЧТО Я ЗАМЕТИЛ ЗА СОРОК ЛЕТ
Техника менялась полностью. Паяльник, кассета, диск, флешка, облако, нейросеть.
Просьбы не менялись никогда.
И принцип у них один: раз ты умеешь, значит, тебе это ничего не стоит. Ни времени, ни сил, ни дисков. То, что ты учился этому годами, в расчёт не входит. Умение ведь заводская опция. Как цвет глаз.
Сейчас, кстати, стало проще. На «научи» я отвечаю: спроси нейросеть. Она терпеливая. А траншею она тоже не копает. Проверено.
А вас о чём просили, узнав, что вы «разбираетесь»? Уверен, у каждого есть своя траншея.

Предложите название для этой моей песни! И может под ним она появится на музыкальных площадках (когда найду исполнителя, в видео поёт нейронка).
Су-вид: где заканчивается вкус и начинается безопасность? 🧐
Недавно под одним из моих роликов развернулась жаркая дискуссия. Один комментатор уверял: «Зачем эти ваши 75°C для куриной грудки? 60°C и так вкусно, сочно, зачем сушить мясо?» А я в ролике как раз рассказывал, что на фабрике готовлю грудку при 75°C, потому что она прошла лабораторные исследования и имеет сертификат безопасности, подтверждающий хранение до 30 дней.
И тут кроется главный конфликт, о котором я и говорю в новом видео: вкус против безопасности.
Да, грудка, приготовленная при более щадящей температуре, будет сочнее и насыщеннее. Это факт. Но если мы говорим не только о домашней кухне «для себя», а о производстве или ответственности за других людей - мы обязаны опираться на проверенную безопасность. Проверяющие органы (Роспотребнадзор и др.) ставят температуру выше не потому, что они злодеи, а потому что их задача убить максимальную популяцию микроорганизмов. Чем выше температура - тем ниже риски.
Но самое важное, чему я учу в блоге - это то, что су-вид не про железное правило. Это про баланс нескольких факторов: безопасность | температура | время | вкус. И это не бинарный выбор «или-или», а градация, в которой наша задача найти свою золотую середину:
🔹 Выше температура → меньше сочности → больше безопасности
🔹 Ниже температура → нежнее и вкуснее → но появляются риски, и нужно быть уверенным в исходном сырье
И эта дискуссия касается лишь куриной грудки, как примера. К каждому продукту применяются свои рамки и свои факторы подбора режима. И для домашних, и для производственных целей эти рамки могут быть разными: то, что допустимо дома «для себя», не всегда допустимо на производстве, где ты отвечаешь за потребителя. Поэтому я всегда говорю: су-вид - это не про железное правило, а про сочетание множества факторов.
Мы подбираем режим под сырье, под свои вкусовые ощущения... Но! Если ты несешь ответственность за покупателя/потребителя, твой выбор должен базироваться не только на «я так хочу», но и на лабораторных данных и проверенной безопасности.
Смотрите видео. А после напишите в комментариях: где ваша «золотая середина» в этом балансе? 👇
#сувид #sousvide #сувидрецепты #безопасностьеды #куринаягрудка #кулинарныйблог #вкусно #готовимдома #кулинарныесоветы #баттл #еда

В двенадцатой главе Деяний Ирод казнит Иакова, а следом сажает в темницу Петра. Решение принято: после Пасхи его выведут к народу. Охраняют всерьёз: четыре четверицы воинов, сам Пётр скован двумя цепями между двумя стражами. Церковь тем временем, пишет Лука, «прилежно молилась о нём Богу».
И вот первая деталь, которую я долго не замечал. В последнюю ночь перед казнью Пётр спит. Так крепко, что ангелу приходится толкнуть его в бок. Те, кто молится за него, не спят. А сам он спит.
Ангел выводит его мимо стражи. Цепи падают с рук, железные ворота в город открываются сами. Пётр приходит к дому Марии, матери Иоанна-Марка, где «многие собрались и молились», и стучит.
К воротам выходит служанка Рода. Узнаёт голос — и от радости не открывает. Бежит в дом сказать, что Пётр стоит у ворот. Ей отвечают: «В своём ли ты уме?» Она настаивает. Тогда находится объяснение поумнее: «Это Ангел его».
Люди в эту минуту молятся о том, чтобы Пётр был свободен. Им сообщают, что Пётр свободен. И им проще поверить в ангела у калитки, чем в ответ на собственную молитву.
А Лука добавляет фразу, которую я очень люблю: «Пётр же продолжал стучать». Человека вывел из тюрьмы ангел, цепи упали сами, ворота открылись сами. А в дом, где о нём молятся, он попасть не может.
Лука над ними не смеётся. Это свои, первая церковь, и молились они честно. Он просто записал, как было. Молитва настоящая, ответ тоже настоящий. Не хватило одного: встать и дойти до ворот.
И единственной, кто поверил сразу, оказалась служанка. Та самая, которой сказали, что она не в своём уме.
Я иногда думаю, сколько раз стучали у моих ворот, пока я в доме молился о том же самом. И сколько раз я объяснял себе этот стук чем-нибудь поумнее.
А у вас бывало, что ответ пришёл, а вы его не сразу узнали?
Деяния 12:1–16
Предложите название для этой песни! И может под ним она появится на музыкальных площадках (когда найду исполнителя, в видео поёт нейронка)
И спасибо донатеру на Рутубе!
Мелодия и видео плавно вводит в легкий транс, а затем возвращает обновленным. Слушать желательно в наушниках.
Слушать можно: https://vk.ru/music/playlist/-2000522633_29522633_c6545a6bb07c3dc030
или на другой любимой площадке: https://band.link/Xl2vJ.
Сайт: mymusik.ru
Предложите название для этой моей песни! И может под ним она появится на музыкальных площадках (когда найду исполнителя, в видео поёт нейронка)

🍃 Два типа страдания: осознанное и механическое
🍃 Два типа внутреннего напряжения
Не каждое внутреннее напряжение одинаково по смыслу. Иногда человек действительно проходит через усилия, которые помогают ему становиться сильнее. А иногда он просто застревает в переживаниях, которые не дают никакого движения вперёд.
Разница между ними не во внешней форме, а в том, ведёт ли это состояние к развитию или истощает изнутри.
🌷 Если сегодня найдётся всего одна спокойная минута — подарите её себе и этой мысли...
🌿 Берегите своё сердце. Иногда одна услышанная вовремя мысль меняет целую жизнь.
💎 Различается два состояния: страдание, которое ведёт к развитию через осознанный выбор, и страдание, которое возникает автоматически и не приносит внутреннего роста.
💌 Пишите в личные сообщения
🖌 Где внутри сейчас напряжение?
🖌 Какая мысль посетила?
С любовью к Вашему внутреннему миру. 🤍
#ТвоеТихоеМесто #ЗаботаОСебе #ЛюбовьКСебе #женственность #саморазвитие #предназначение
#отношения #творчестводлясебя #консультациидляженщин #онлайнконсультациябесплатно

🥰🌟🌸Улыбка — это не реакция на мир. Это ваш личный настройщик.
Когда мы улыбаемся первыми, мы говорим мозгу: «Я выбираю радость». 💃💃💃
И он послушно подстраивается.
🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷
Не ждите, пока случится что-то хорошее. Создайте это сами — прямо сейчас, с одной улыбки. Она перезагружает лучше любого кофе.
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
Попробуйте! И пусть ваш вечер и завтрашнее утро будут яркими, а день — успешным. Всё в ваших руках.
💋💋💋
#ТвоеТихоеМесто #ЗаботаОСебе #ЛюбовьКСебе #женственность #саморазвитие #предназначение
#отношения #ятворческая #консультациидляженщин #онлайнконсультациябесплатно